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1、全面負責酒店餐飲部廳面和廚房的經營管理工作。2、根據預算和市場環(huán)境、歷史數據和現實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報批后組織實施。3、規(guī)范部門的經營管理制度、服務標準、操作規(guī)程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣活動和重要宴會。4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，檢查服務質量，做好出品、營銷分析，發(fā)現成本、服務等方面的問題，提出改進的措施。5、會同總廚研究、設計、推廣新菜單，開發(fā)適合市場的招牌特色菜，拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度。6、組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查營業(yè)收入情況，每月檢查預算完成的情況，確保年度指標的完成。7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。8、收集客人對餐飲質量的意見，處理重要的投訴，研究市場變化，及時發(fā)現消費動態(tài)，調整餐飲營銷策略。9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次部門業(yè)務例會，每月召開一次餐飲營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務質量、提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平。10、負責與酒店餐飲部其他經營、管理部門的橫向聯系、協調工作。11、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查餐飲部各分部的員工培訓。12、負責本部門業(yè)務骨干人員的招聘、考核、督導和工作評估，決定本部門的人事變動，關心部屬員工的生活和工作，調動員工的工作積極性，提高服務水準。13、定期組織本部門設施設備的檢查，負責本部門的安全工作，防止事故發(fā)生。14、完成上級交辦的其他工作。